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蜗牛、蛞蝓、蠕虫以及体型类似的软体小生物也不应 该受到忽视。许多美食家把蜗牛肉称作佳肴,大多数人愿 意吃水生软体动物,例如蚌、章鱼等。蠕虫肉似乎有点令 人讨厌--但是你可能看到鸟类是如何喜欢这类美食的吧 。只有鲜活的水陆生蜗牛以及其他种软体动物才值得捕捉 收集。但是有几类软体动物本身具有毒性,会给食用者带 来危险。另有些种尽管自身原本无毒,体内可能也累集了 许多对食用者有害的毒素。所以食用前需要将毒素清除干 净。 ※蜗牛类※ 生活在淡水、咸水甚至于荒漠地带。在非洲有长达20 厘米的巨型蜗牛。蜗牛体内富含营养蛋白和矿物质。避免 采集那些外壳色彩艳丽的种类--它们可能会有毒。海蜗 牛,尤其是在热带水域,喜欢玩些花样,如果不能确保安 全,就别去碰它们。例如,太平洋及菲律宾海域中生活着 一种锥贝,具有能分泌剧毒液的毒刺。有些种甚至能够致 人于死地。活着的蜗牛被饿上几天,或者仅喂食一些无毒 绿叶,可以将体内的毒素排泄干净。在之前装蜗牛放入盐 水中可以使其吐净内脏中的脏物,沸煮10分钟加一些药 草作辅料,肉味会更加鲜美。 假如壳口没有张开,冬眠的蜗牛也能食用。 ※蛞蝓※ 蛞蝓无壳,外形类似蜗牛。捕捉及烹煮方法也与蜗牛 类似。 ※蠕虫类※ 富含高比例的营养蛋白成分,含多种人体必需氨基酸 ,也很易于收集。食用前先饿上它们几天,或挤榨蠕虫身 体以排出它们体内的废物。可以晒干或风干--一种方法 是将它们晾在晒烫的岩石上晒干揉成粉。若必需,食用时 可混入一些其他食物,这样也许更易于被食用者接受。晾 干后也可以保存一段日子。
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