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世界各地无论环境条件多么恶劣，极少有地区一点植 物都没有－－比如灌木、蔓生类、有花类、草本或苔藓类 ，总会有些什么－－这些都能食用，并提供营养。单单在 欧洲就有１万多种可食性野生植物。利用它们唯一所需的 技巧是学会辨别，前提是能够找到它们。有些食用性植物 尽管无毒，却几乎没什么营养价值，你必须了解哪些植物 富含哪类营养，以便均衡饮食，尤其是那些分布范围广， 四季皆可得的种类－－还应知道哪些种类有毒，别去招惹 它们。 植物体含有人类必需的维生素和矿物质，而且富含蛋 白质和碳水化合物。有些种类也含有脂肪，所有种类都含 有纤维素。 不可长期依赖某单一植物种类作为唯一的食物来源。 如果其他种类不合口味，可以先挑那些鲜嫩的部分，与肉 类一起煨炖，逐渐会提起你的兴趣。你要给自己的肠胃以 适应新食品的机会。 不要断定某种鸟类、哺乳类或昆虫能够食用的植物就 一定能被人类食用。猴类虽然与人类亲缘关系比较近，但 也不能绝对保证人类的消化功能与它们完全相同。
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