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１、三棱草  高可达１．５米，茎三棱型，轮生长矛状叶，顶端生 棕色花，结果后逐渐变黄；生长于各地的水地带。剥皮后 沸煮其坚硬的块根，或者将块根晾干碾成粉，可替代咖啡 。 ２、蒲草  高可至２－５米。狭长叶暗绿色，茎顶端着生棒状棕 褐色花；生长于淡水浅水域中。嫩叶片沸煮，参照菠菜。 茎食用法参照芦笋。花粉混合水可制成饼圈，用铁锅烤熟 或煮熟后食用。 ３、芒草  高可达４米，灰绿色叶，高杆顶端生有絮状花序，棕 色或略带紫色。广布于淡水浅水域中。芦根可食，剖开后 可榨出富含糖分的粘汁。 ４、开花灯心草  高可达１．５米，带状三角形长叶，基生。花茎顶端 着生淡紫色三瓣花。广布于欧洲淡水流域。剥皮后，块根 可沸煮食用。 ５、蕨类  几乎随处可见，常大群簇生。老的腹叶会有毒；幼茎 头部可以食用，味道也不错。 ６、艾菊  高可达９０厘米，羽状叶暗绿色。头状花序亮黄色， 广泛分布于野草地中。气味芬芳浓郁，叶片有点苦涩。也 可用作调料。大量食用可能会有毒害；叶和花晾干后可作 茶。艾菊的特殊芳香可以驱赶蚊虫。 ７、牛至  是唇形科牛至属众多野生种之一。高约６０厘米，卵 形叶，较小。顶端花簇生，花淡紫色。分布于欧洲温暖干 澡的草地中。各地都有引种分布。叶焖烧后会有甜味，可 以食用。 ８、野洋葱  是野蒜属家族成员之一，叶脉条形，叶片宽大肥厚， 亮绿色，犹如山谷百合。星状花顶端簇生，白色。分布于 欧洲森林地区，有着强烈刺鼻的蒜味。可用作调料。 ９、琉璃苣  圆茎，外被绒毛，高约３０－６０厘米，叶片卵圆形 ，蓝色星形花，有黄瓜气味。分布于欧洲野外荒地。根茎 叶幼嫩时皆可生吃，也可烹烧。可用于治疗发热等病症， 烹烧时茎会析出盐分。 １０、甜菖蒲  高达１．３米，三棱形茎，波形包茎叶基部着生，上 部着生长条状梭形叶。指状花序着生于茎基部。块根芳香 刺鼻，切成薄片后，沸煮熬出糖浆。 野外会有许多类似常见蔬菜的野生种野菜。它们和蔬 菜近似的气味有助于辨别。野菜晾干后很易保存－－但不 可直接暴晒，否则会丧失必需的油分。 １１、野当归  高约１．５厘米，茎中空，部分有髓汁。对生叶序， 小叶边缘有齿。顶生复伞形花序，小花白色至淡紫色。分 布于阴暗草地或多林地区。沸煮后，根茎叶皆可食用。药 用可治疗感冒，外用可治肌肉痉挛。不要把它与水毒芹相 混淆！
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