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１、松树类  为大家熟悉的裸子植物。常绿叶披针形，簇生于短枝 上；分布于多数温带及其北部地区。成熟的松果中含有种 子，可以生吃，不过烤熟会更香，也便于贮存。幼嫩的松 果沸煮后也可食用。嫩叶和树皮变可以食用。 ２、核桃  高达３０米，复叶对生，小叶狭长，多齿，树皮多皱 褶。成熟坚果棕褐色，外被绿色厚壳。分布于温带地区。 每公斤核桃果实含热量６６００卡路里，富含１８％的蛋 白质，６０％脂肪。 ３、黄油核桃  是另一种北美产核桃树的亲缘种，树型更小些，树皮 颜色更加灰暗，坚果外被厚实的浆果状外壳。 ４、薄壳山胡桃  树高３０余米，树皮黑色隆起，小叶对生。分布于北 美多雾地区。卵形瘦壳果富含脂肪比例在所有植物中是最 高的。 ５、毛栗  高大灌木，分布于山坡野地。卵形至心形革质叶，边 缘具齿。棕黄色壳果，富含营养的果实外被叶状多毛外壳 。 ６、甜栗  高５－３０米不等，具大型角质叶，长条形，边缘具 齿。分布于温带多林地区。坚果２－３个聚在一起，外被 球状厚实多刺毛外壳，捣碎后可剥出果实，沸煮并捣成糊 状。别与马栗相混淆！后者有大的掌形叶，其坚果有毒。 ７、山毛榉  树型相当高，伸展挺拔，树皮光滑发亮。角质叶尖卵 形，具波纹，叶前端盾尖。多分布于阔叶林区。坚果小， 三角形。根据种的差异。每个多毛外壳内有２－４个坚果 不等，每个多毛外壳内有２－４个坚果不等。坚果仁富含 蛋白质，可以生吃、烧烤或榨油。 ８、橡树类  大量分布于山坡多林地区。许多种具深裂叶，但裂叶 前端均为圆盾形。剥去橡外壳，沸煮几分钟，换水以减少 苦涩味，或者在冷水中浸泡３－４天。也可与岑木和木炭 混埋在一起烤烧；橡栗烤熟后碾成粉，可作饮料。 ９、阿月浑子／开心果  分布于地中海东部至阿尔卑斯山一带的部分温暖地区 。别处也会有引进种。树高１０米，小叶卵形，对生。簇 生坚果，有着绿色果仁，外被红色果皮。生吃或烧烤都可 以。 １０、杏树类  野生种分布于欧亚大陆气候温暖的荒野。各地都有引 种。形似桃树，梭形叶灰绿色。坚果外被绿色厚壳，簇生 。坚果有苦涩味的种类不能要，这些种类的果实含有氢氰 酸。
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