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◇体型较大猎物的处理◇ 请遵循以下指示，依次进行： １、沿背脊线把肉剖成两半，刀口应对准肝的中央线。 ２、剁下后腿，尽量沿关节接合面下刀。 ３、剁下前腿，沿肩胛骨线切开。 ４、沿颈圈剁下头部。 ５、割下肋条骨下的松软垂肉。 ６、沿肋骨切开，你可以得到排骨了。 ７、里脊肉是位于背面里侧的一条瘦肉，肉味最为鲜 美，也适于保存。 ◇猪类动物的处理◇ 别企图剥皮。先开膛，后放在篝火余烬尚热的地面上 ，刮去猪毛。先用热水烫泡会有助于拔毛，水温也毋须过 热，可用手试一试温度。水温过高反而使毛孔收缩，毛发 更难于拔除。 猪肉会引来各种寄生者：蜱、虱和蝇等，因此要彻底 烹烧。沸煮也可以。 ◇小型动物的处理◇ 基本步骤参照大型动物的处理，也都要开膛剖肚。 ◇爬行类动物的处理◇ 必须去除所有内脏，因为其内脏中可能带有沙门氏菌 。在烹烧前可以不必剥皮。大蟒蛇可以剁成许多段，最好 在这之前先剥皮，蛇皮也很有用。蛇类的处理：应在头部 毒囊后方剁去蛇头，从颈部撕开，肩胛骨里朝外翻，从而 可以清楚地看到内脏，避免在剖膛时刺破它们。稍微倾斜 一点悬挂，剥皮会很容易。  ◇鸟类的处理◇鸟类的处理方法基本类似其他动物－－尽管通常需要 拔毛，却不需要剥皮。按以下顺序依次进行： □放血：扯断鸟类细长颈部可以直接杀死它们。然后 切开喉部，头朝下悬挂以便放血。也可以直接切断位于舌 根下部的主神经和主动脉，鸟儿会很快死亡，放血也很容 易。尽可能别捕食那些食腐性鸟类－－它们很可能携带大 量蜱、虱和寄生虫，以及各种易于引起感染的病原菌。 □拔毛：在鸟体尚有余温时，直接拔毛很容易。先用 热水烫一下，使毛管松软，但这种方法不适用于海鸟和水 鸟－－烫毛之后毛管会收缩得更紧。羽毛可用来制作箭羽 ，也可作绝缘体。从胸部开始拔毛。直接剥去皮肤也许更 省事－－但你会浪费许多营养物质。 □掏膛：在鸟类腹部开口，用手掏出所有的内脏器官 。保留心脏和肝肾。剁去鸟头和鸟脚。 □烹烧：食腐性鸟类必须彻底沸煮，以免鸟肉携带任 何病原菌。幼鸟烧烤肉味会更香。
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