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包括蟹类、小龙虾、虾和对虾，全都生活在岩石池中 。龙虾通常生活在潮水线以上的水域，但有时在深水也或 岩石裂缝里也能找到。查看岩石和杂草分布的水域，你必 须掌握熟练捕捉的技巧。网袋会有所帮助，也可用衣物和 一些丝线或树条临时应付。 热带地区沙蟹是很充足的食品来源。夜间活动时，可 在它们回归沙滩洞穴时追捕它们，从沙中把它们掘出来。 有些蟹甚至会爬树，可以很容易被敲下来。 淡水蟹、小龙虾和虾广泛分布于世界各地，它们的体 型较小，常发现于阴凉的水域。 所有的甲壳类动物都很易腐坏，这时会出现许多毒害 的寄生虫。在捕捉后，甲壳类动物应尽快食用－－在烹煮 之前，可以把它们放养在水池中，可以活体烹煮或者直接 将活体抛入沸水中，它们会在短暂时间内被杀死，也可放 在冷水锅中，逐渐加热至煮沸。据说这样会先使它们逐渐 昏迷，死时无痛苦。煮沸２０分钟。 蟹类有毒的部分必须被除去：扭断双爪和腿，使蟹背 部着地，用大拇指从尾部掀开腹盖弃去。接着用拇指压住 蟹的口部，向下向外拖离一整块口凳和脏器。蟹肺（又称 “死人指”）有毒，不可食用，在这个操作步骤中可以被 除去。 小龙虾的清洗更是容易。沿背部向头部方向切开，胃 部就在口后面，可以连同头部和肠道一起除去。
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